幸せのルヴァン種
パン作りに自信がなかった私が
幸せな気持ちでパンを焼けるようになったルヴァン種
多くのパン作りをされている方に使ってもらいたい素晴らしい酵母です
修行経験がないにもかかわらず25年間も順調にパン屋経営を続けられたのも
このルヴァン種のおかげ
自信を持って『どうぞ食べてみて！』と言える幸せ
食べてくれる人の笑顔
独自の楽々簡単手捏ね製法で
初心者でも無理なくパン作りに取り組めます
天然酵母パン作りは手間がかかるし難しそうと思っていませんか？
実はイーストよりも許容範囲が大きく
失敗が少なく、捏ね方は簡単で
暮らしに寄り添ってくれる家庭製パン向きなのです
めんどくさがりでズボラな私が続けてこれたのですから
パンを作りたい！という気持ちさえあれば
誰でも何処でも作ることが可能です。
パン作りは極めればとても奥が深いものです
パン屋さんレベルにもトライ出来ますし
自家用で自分が満足すれば充分という方もおられるでしょう
いろいろな考え方に寄り添いながらの
唯一無二のパン作りのお手伝いをさせていただけませんか？
多くのパン作りをされる方へお届けしたいのです。
講座の特徴
01 何でも焼ける万能酵母
1週間に一度、小麦粉と水だけの種継ぎをして永遠に使い続けることが出来ます。リーンなパン、菓子パンから本格的なパンまで幅広く作ることが出来ます。パンに酸味を感じることはほとんどありません。イーストや市販酵母との併用はせずにルヴァン酵母のみで美味しいパンを焼くことが出来ます。
02 動画視聴で学びます
動画教材なので時間に縛られることなくご自宅に居ながらご自分のペースで受講が可能です。受講期間中は気になったところを何度でも見て確認することが出来ます。ベーシッククラスでは10種類のパン作りを学びます。その後、中級、上級へと進めます。
03 安心のマンツーマン
酵母パン作りを続けていくためには講師の伴走が必要不可欠です。一緒に講座を進め、わからなかったり困ったりした時にはいつでも気軽に質問出来る環境が大切です。ベーシッククラスはマンツーマンでフォローしていきます。中級以降になりますとグループフォローになります。
04 サンプルパンの発送
フォロー期間中は隔月に一回ランダムにサンプルパンをお送りいたします。目標とするパンを実際に手にすることでパン作りはグッとやりやすくなります。サンプルパンとの比較も出来ますし、形、重さ（軽さ）、香り、食感、味、などなど五感で違いを感じることが出来ます。何事も目標を定めることはとても重要です。
05 フォロー期間
フォロー期間は、ベーシック６ヶ月間になっています。(動画閲覧期間は延長が可能です）いままでの経験から酵母に慣れてある程度合格点が出せるようなパンを作れるようになる期間だからです。この期間は割と頻繁なやり取りが発生することが考えられます。最後まで責任を持って一人でパンが焼けるようになるまで伴走したいと考えての受講期間となります。
４つのクラスがあります
基本的なパンを手捏ね方式で学習します。失敗の少ない汎用性のある生地を使ってパンを焼いていきます。
ある程度当教室の酵母に慣れてきたところでいろいろな種類のパンも作ります。４ヶ月間の学習期間です。
失敗しやすいポイントがいくつもあるちょっとハードルが高いパンも作ります。４ヶ月間の学習期間です。
全粒粉を50%以上を使ったパンのクラスです。全粒粉を食べやすく作るちょっとしたポイントを学びます。
こんな方におすすめです
定期的にパンを焼かれる方
酸っぱい天然酵母パンが苦手な方
自分で見極めた原材料で安心してパンを焼きたい方
イーストや市販の天然酵母では物足りない方
酵母のゆっくりペースに付き合い、工夫してパン作りを続けられる方
講師紹介
講師：はしもとけいこ
・2９年間パン屋を経営。
・林弘子氏のパン種に出会い人生が変わる。
・市販の酵母や麹などを買わなくても小麦だけで酵母を起こし小麦だけで種を継いでいくパン作りに感動し、そんなパンに魅了されパンを焼き続け現在に至る。
・農村地帯に住まいを移し、農に勤しみ『自然と共に生きる暮らし』を実践中。
・ご受講を検討されておられる方で不安な点や直接講師に質問がある方はご遠慮なくお問い合わせからご連絡ください。
受講方法
こちらから返信の形でご確認の連絡をさせていただきます。
ベーシッククラスのみ初期教材があります。他のクラスは紙レシピと動画閲覧情報のみです。
- ルヴァン酵母
- お申し込みクラスの紙レシピ
- カルテ作成のための記入用紙（記入後にお送りいただきます）
- 初期教材
- パン作り動画閲覧情報
すぐに種継ぎが必要になりますのでおすすめの小麦粉（アグリシステムのゆめきらり）をご購入ください。
実際にパンをお作りいただき写真と作り方詳細など指定したものをご提出いただきます。（強制ではありません）
ご提出いただいたカルテに基づき、こちらから添削をお送りいたします。（LINEのやり取りになります）
質問があればその都度LINEにてお受けしております。
マンツーマンでのLINEのフォロー期間はベーシック6ヶ月間になります。中級、上級、全粒粉クラスの4ヶ月間のフォローはグループフォローになります。フォロー期間中は1ヶ月に一回のZOOMライブに参加出来ます。フォロー期間は隔月に一回サンプルパンが届きます。(ご要望により動画閲覧はどのクラスも2倍の期間まで延長可能です）
ベーシッククラスを終了された方は中級、上級へとお進みいただけます。上級クラスを終了された方は全粒粉クラスを特別価格で閲覧していただけます。
ベーシッククラスを終えられた方には会員制にてメンバーシップにお入りいただけます。
- ひと月に一回に行われるZOOMライブ交流会に参加出来ます。
- ルヴァン種の保証（何らかの原因で種継ぎを出来なかった場合には送料のご負担だけでお送りいたします）
- 会員同士のコミュニケーションの場として
- 年会員様の人数とご希望により関西にて年に1,2回のオフ会へ参加することが出来ます。（検討中）
ヨーロッパや北欧など多くのパンの歴史が長い国では
数世代に渡り大事に種を繋いでパンを
焼いてきた歴史があります。
イーストが主流になったとはいえ、
今も生活に根ざしたパンを自分たちの手で
地域で助け合いながら焼いているところは沢山あります。
そんな歴史に想いを馳せながら29年間大切に育て続けた
ルヴァン酵母で
ご一緒にパンを焼いてみませんか？
自家製酵母パンのある暮らしをしてみませんか？
ぜひお気軽にお問い合わせください