いつでも見て確認できる動画教材
- ご自宅でいつでも確認が出来ます。
- 手元を中心に高画質で撮影しているためにとてもわかりやすい動画教材になっています。
- 出来上がったパンの外観や気泡などの見方も詳しく説明しています。これは後々ご自分で焼き上がりを判断していく上でとても大切なことです。
- いつでも見ることが出来るため見逃したりする心配がありません。
レシピ教材
教材は動画教材以外にも紙教材がとても充実しています。動画教材で確認するには立ち上げなどに時間がかかりますから、楽にパン作りを続けていくためにも紙教材は重要なのです。
- 初期教材は原材料から捏ね方まで詳しくご説明しています。何度も見直すことが多いことが予想されるためPDF以外に紙媒体でご用意しています。
- レシピ教材は後々動画教材よりも頻繁に見ていくようになります。また、そのようにレシピ教材を育てていくことをお勧めしています。
初期教材の目次
道具と原材料
【道具について】
【原材料について】
ルヴァン種の更新（種継ぎ）方法
【種継ぎのタイミング】
【種継ぎの配合】
【種継ぎ方法】
【元種維持の量と小麦粉の種類】
【元種の状態】
【衛生的に】
中種の作り方
【中種を作る意味】
【中種の作り方】
【液だねについて】
【塩の量】
【中種の代わりに元種を使う場合】
【ベーシッククラスで使う液だねの起こし方】
本配合
【分量】
【ミキシング】
【一次発酵】
【分割】
【ベンチタイム、成形】
【２次発酵】
【焼成】