小さなパン屋塾
自家製天然酵母でパンを焼いていらっしゃる
個人経営のパン屋さんで
酸っぱくないルヴァン種を使ってみたいと思われた方向けに
相談窓口をご用意いたしました。
こんなお悩みやご希望はありませんか？
悩みと希望
- 酸味が強くなるのが気になる。
- 種起こしが頻繁で原価も高くなるし手間がかかりすぎる。
- 安定した酵母でパンを焼きたい。
- 食パンや菓子パンや惣菜パンやバゲットなど酸味がなくて食べやすいパンを作りたい。
- パン屋を開業したいけど何から始めていいかわからない。
- カフェやレストランなどで美味しい自家製酵母パンを作ってお出ししたい。
- 天然酵母のパンを焼いているけど納得のいく焼き上がりにならなくて自信が持てない。
- 写真や食べたパンなどから自由にレシピを起こして提供出来るまでの技術を身につけたい。
- パン作りについての悩みを相談する人がいなくて行き詰まっている。
- 小麦のグルテンが体に悪いのか不安。
- 米粉パンの位置付けについてどう考えたらいいのかわからない。（米粉パンは小麦よりもいいの？）